ਕੈਂਸਰ ਤੋਂ ਬਚਾਉਂਦੀ ਹੈ ਬ੍ਰੋਕੋਲੀ, ਭਾਰ ਘੱਟ ਕਰਣ ਵਿੱਚ ਵੀ ਮਦਦਗਾਰ

Broccli

ਜੇਕਰ ਗੋਭੀ ਖਾ-ਖਾ ਅੱਕ ਚੁੱਕੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਬ੍ਰੋਕੋਲੀ ਦੀ ਸਬਜੀ ਖਾਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ| ਇਹ ਕਈ ਪੌਸ਼ਕ ਤੱਤਾਂ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੈ| ਇਹ ਕਈ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਤੋਂ ਬਚਾਉਣ ਦੇ ਨਾਲ ਬ੍ਰੈਸਟ ਕੈਂਸਰ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਸਟੈਟ ਕੈਂਸਰ ਦੇ  ਖਤਰੇ ਨੂੰ ਵੀ ਘੱਟ ਕਰਦੀ ਹੈ| ਆਪਣੀ ਸਿਹਤ ਦੇ ਪ੍ਰਤੀ ਸੁਚੇਤ ਅਤੇ ਭਾਰ ਘੱਟ ਕਰਨ ਦੀ ਇੱਛਾ ਰੱਖਣ ਵਾਲੇ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਬ੍ਰੋਕੋਲੀ ਚੰਗਾ ਬਦਲ ਹੈ| ਅਜਿਹਾ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਬ੍ਰੋਕੋਲੀ ਭੂਮੱਧੀ ਸਾਗਰੀ ਉਪਜ ਹੈ| ਬ੍ਰੋਕੋਲੀ ਲੈਟਿਨ ਸ਼ਬਦ ਬਰੈਕਿਅਮ ਤੋਂ ਬਣਿਆ ਹੈ ਜਿਸਦਾ ਮਤਲੱਬ ਹੈ ਸ਼ਾਖਾ| ਇਸ ਵਿੱਚ ਸ਼ਕਤੀਸ਼ਾਲੀ ਫਾਈਟੋਕੈਮੀਕਲ (ਪਲਾਂਟ-ਕੈਮੀਕਲ) ਪਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਕੈਂਸਰ ਵਰਗੀਆਂ ਜਾਨਲੇਵਾ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਨਾਲ ਲੜਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦੇ ਹਨ|
ਬ੍ਰੋਕੋਲੀ ਵਿੱਚ ਵਿਟਾਮਿਨ ਅਤੇ ਮਿਨਰਲਸ ਦੀ ਭਰਪੂਰ ਮਾਤਰਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ| ਰਿਸਰਚ ਵਿੱਚ ਇਹ ਵੀ ਗੱਲ ਸਾਹਮਣੇ ਆਈ ਹੈ ਕਿ ਬਰਾਸਿਕਾ ਪਰਿਵਾਰ ਦੀਆਂ ਸਬਜੀਆਂ ਕੈਂਸਰ ਤੋਂ ਬਚਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ, ਪਰ ਉਦੋਂ ਜਦੋਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਗਲੂਕੋਸਿਨੋਲੇਟਸ ਦੀ ਭਰਪੂਰ ਮਾਤਰਾ ਹੋਵੇ| ਸਲਫੋਰਫੇਨ ਅਤੇ ਗਲੂਕੋਸਿਨੋਲੇਟਸ ਵਿੱਚ ਕੈਂਸਰ ਨਾਲ ਲੜਨ ਦੇ ਕੁਦਰਤੀ ਤੱਤ ਮੌਜੂਦ ਹੁੰਦੇ ਹਨ| ਬਰੋਕੋਲੀ ਨੂੰ ਕੱਟਣ ਅਤੇ ਚੱਬਣ ਦੇ ਬਾਅਦ ਇਹ ਗਲੂਕੋਸਿਨੋਲੇਟਸ ਸਾਡੇ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਜਾਂਦਾ ਹੈ| ਅਤੇ ਇਹ ਫਾਈਟੋਨਿਊਟਰਿਅੰਟਸ ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਜਿਸ ਨੂੰ ਆਈ ਸੋਥਾਔਸਾਇਨੇਟ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ| ਇਹ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਟਿਊਮਰ ਬਣਨ ਤੋਂ ਰੋਕਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ|
ਹਾਲ ਹੀ ਵਿੱਚ ਕੀਤੀ ਗਈ ਰਿਸਰਚ ਵਿੱਚ ਇਹ ਗੱਲ ਸਾਹਮਣੇ ਆਈ ਹੈ ਕਿ ਸਲਫੋਰਫੇਨ ਬ੍ਰੈਸਟ ਕੈਂਸਰ ਦੀਆਂ ਕੋਸ਼ਿਕਾਵਾਂ ਨੂੰ ਬਣਨ ਤੋਂ ਰੋਕਣ ਵਿੱਚ ਅਹਿਮ ਭੂਮਿਕਾ ਨਿਭਾਉਂਦਾ ਹੈ ਇੱਥੇ ਤੱਕ ਕਿ ਬ੍ਰੈਸਟ ਕੈਂਸਰ ਦੇ ਆਖਰੀ ਪੜਾਅ ਵਿੱਚ ਵੀ| ਰਿਸਰਚ ਵਿੱਚ ਇਹ ਵੀ ਗੱਲ ਸਾਹਮਣੇ ਆਈ ਕਿ ਐਚ ਫਾਇਲੋਰੀ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਜਿਸ ਕਾਰਨ ਸੰਭਵਤੌਰ ਤੇ ਗੈਸਟ੍ਰਿਕ ਅਲਸਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਉਸ ਵਿੱਚ ਬਰੋਕੋਲੀ ਸੁਰੱਖਿਆਤਮਕ ਭੂਮਿਕਾ ਨਿਭਾਉਂਦੀ ਹੈ| ਇਸ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਗਲੂਕੋਸਿਨੋਲੇਟਸ ਦਿਲ ਨਾਲ ਸੰਬੰਧਿਤ ਬਿਮਾਰੀ ਨਾਲ ਵੀ ਲੜਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦੀ ਹੈ|
ਬਰੋਕੋਲੀ ਦੇ ਦੂਜੇ ਫਾਇਦਿਆਂ ਦੀ ਗੱਲ ਕਰੀਏ ਤਾਂ ਇਸ ਵਿੱਚ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਵਰਗੇ ਵਿਟਾਮਿਨ ਸੀ ਅਤੇ ਬੀਟਾ ਕੈਰੋਟਿਨ ਦੀ ਭਰਪੂਰ ਮਾਤਰਾ ਪਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਇਸ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਲੁਟੀਨ ਨਾਮਕ ਕੈਰੋਟਿਨਾਇਡ ਸਾਡੀ ਬਿਮਾਰੀ ਰੋਕਣ ਵਾਲੀ ਸਮਰੱਥਾ ਨੂੰ ਦਰੁਸਤ ਕਰਕੇ ਮੁਸ਼ਕਲ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਨਾਲ ਲੜਨ ਅਤੇ ਬੁਢਾਪੇ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ| ਪੌਸਕ ਤੱਤਾਂ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਇਸ ਸਬਜੀ ਵਿੱਚ ਆਇਰਨ ਅਤੇ ਫੌਲਿਕ ਐਸਿਡ ਵੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ| ਇਹ ਐਨੀਮੀਆ ਨੂੰ ਦੂਰ ਰੱਖਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦੀ ਹੈ| ਇਸਦੇ ਇਲਾਵਾ ਇਸ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਵਿਟਾਮਿਨ – ਬੀ – ਕੰਪਲੈਕਸ ਜਿਵੇਂਂ ਵਿਟਾਮਿਨ ਬੀ (ਰਾਇਵੋਕਲੈਵਿਨ) ਚਮੜੀ ਨੂੰ ਤੰਦਰੁਸਤ ਰੱਖਦਾ ਹੈ| ਵਿਟਾਮਿਨ-ਬੀ (ਲਿਆਸਿਨ) ਅਤੇ ਵਿਟਾਮਿਨ ਬੀ- (ਪਾਇਰੀਡਾਕਸਿਨ) ਦਿਲ ਨੂੰ ਵੀ ਤੰਦਰੁਸਤ ਰੱਖਦੇ ਹਨ| ਇਸ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ ਦੀ ਉਚ ਮਾਤਰਾ ਬਲੱਡ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਦੀ ਕਾਬੂ ਕਰਦੀ ਹੈ| ਵਿਟਾਮਿਨ ਕੇ ਦੀ ਹਾਜ਼ਰੀ ਖੂਨ ਦੀਆਂ ਗੱਠਾਂ ਬਣਨ ਤੋਂ ਰੋਕਣ ਵਿੱਚ ਸਹਾਇਕ ਹੁੰਦੀ ਹੈ|
ਇਸ ਸਬਜੀ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਫਾਈਟੋਕੈਮੀਕਲਸ ਉਦੋਂ ਅਸਰ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਜਦੋਂ ਇਸ ਨੂੰ ਕੱਚਾ ਜਾਂ ਹਲਕਾ ਉਬਾਲ ਕੇ ਖਾਧਾ ਜਾਵੇ| ਫਾਈਟੋਕੈਮੀਕਲ ਕੱਚੀ ਬ੍ਰੋਕੋਲੀ ਵਿੱਚ ਤਿੰਨ ਗੁਣਾ ਤੱਕ ਜਿਆਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ,  ਪੱਕੀ ਹੋਈ ਬ੍ਰੋਕੋਲੀ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ| ਬ੍ਰੋਕੋਲੀ ਨੂੰ ਉਬਾਲਣ ਦੇ ਬਾਅਦ ਵੀ ਇਸ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਵਿਟਾਮਿਨ ਸੀ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਲੱਗਭੱਗ ਅੱਧੀ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ| ਬ੍ਰੋਕੋਲੀ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਲੋਕ ਉਬਾਲ ਕੇ, ਮਾਈਕਰੋਵੇਵ ਵਿੱਚ ਅਤੇ ਫ੍ਰਾਈ ਕਰਕੇ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ| ਪਰ ਹਾਲ ਵਿੱਚ ਕੀਤੀ ਗਈ ਰਿਸਰਚ ਵਿੱਚ ਇਹ ਸਾਬਿਤ ਹੋਇਆ ਹੈ ਕਿ ਸਟੀਮਿੰਗ ਨੂੰ ਛੱਡ ਕੇ ਜਿਸ ਤਰ੍ਹਾਂ  ਇਸ ਨੂੰ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਸਦਾ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਗੁਣ ਖਤਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇੱਥੇ ਤੱਕ ਕਿ ਇਸ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਕਰੋਲੋਰੋਫਿਲ ਵਿਟਾਮਿਨ ਸੀ ਅਤੇ ਗਲੂਕੋਸਿਨੋਲੇਟਸ ਵੀ ਖਤਮ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ|
ਬਿਊਰੋ

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *